O Restaurante AdLib, do Sofitel Lisbon Liberdade,
apresenta a sua carta de verão, com propostas leves e frescas, e ingredientes
sofisticados, da autoria do chef Daniel Schlaipfer. «A nova carta de Verão do
AdLib inspira-se numa viagem sensorial onde os paladares do mar, do campo e dos
frescos da época se misturam com requinte e autenticidade», caracterizam os
responsáveis do restaurante lisboeta.
O Restaurante AdLib, do Sofitel Lisbon Liberdade,
apresenta a sua carta de verão, com propostas leves e frescas, e ingredientes
sofisticados, da autoria do chef Daniel Schlaipfer.
«A nova carta de Verão do AdLib inspira-se numa viagem
sensorial onde os paladares do mar, do campo e dos frescos da época se misturam
com requinte e autenticidade», caracterizam os responsáveis do restaurante
lisboeta.
O marisco e o peixe fresco ocupam um lugar de destaque
nas entradas da nova carta: atum confitado e tártaro com sorvete de aipo e
saladas de algas; sardinha marinada, carvão falso e mousseline de pimentos;
salada de lavagante com manga, papaia, pesto de pistacho e bergamote e ainda
cereja, foie gras, melão e pipocas.
Nos pratos de peixe, as novas propostas incluem robalo
salteado com amêijoas, ostras e trufa de verão; bacalhau escalfado com tomate,
cebolinho, feijão verde, couve, cenoura e ovo de codorniz; dourada confitada
sous-vide, quinoa de legumes e molho de mostarda antiga.
Na carta de Verão do AdLib mantém-se o Sea Mix, o prato
de assinatura de Daniel Schlaipfer, que combina camarão, salmonete,
ouriço-do-mar, mexilhão, algas, lavagante, legumes e batatas.
Nova Carta de Verão do AdLib: Robalo Salteado com
Amêijoas, Ostras e Trufa de Verão.
Os adeptos dos pratos de carne vão poder degustar perna
de borrego à portuguesa cozinhada a baixa temperatura com presunto, batatas e
espinafres; lombo grelhado, brioche com foie gras e espargos verdes; porco
preto recheado com chouriço e farinheira do monte e empada de leitão e ainda
entrecote dry adged com tomate e alho confitado, country wedges e bernaise
(foto principal).
Para refeições mais ligeiras mas igualmente refinadas, o
restaurante apresenta um risotto com beterraba, pato confitado e brie de meaux
e tagliatelle com alcachofras, ervilha torta, caju, piquillos e queijo da ilha.
Para satisfazer e surpreender os mais gulosos, o chef
Daniel Schlaipfer idealizou novas sobremesas que contemplam, sob diversas
variações, fruta fresca, tão apetecível no Verão.
Nova Carta de Verão do AdLib: Cereja Foie gras, Melão e
Pipocas.
Bomba de chocolate de Madagáscar e sorvete de cereja; avó
smith com maçã granny smith em três texturas; doces dos monges; e piña colada
de verão com abacaxi, coco, lima, yuzu e gengibre são os doces que se vêm
juntar ao creme de manga e à La Parisienne, uma selecção de sobremesas
tipicamente portuguesas e francesas.
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